বাঁশের বিস্কুট আচার কেক তৈরি হচ্ছে ত্রিপুরায়, স্ব- রোজগারি হওয়ার স্বপ্ন দেখছে তরুন - তরুনীরা

বিপ্লব বৈদ্য, আগরতলা, ৮ অক্টোবর : বাঁশ ভিত্তিক কুটির শিল্প, ব্যবসা, খাদ্যাভাস  ও বাঁশ চাষ করে স্বনির্ভর  হওয়ার স্বপ্ন দেখছেন ত্রিপুরার তরুন প্রজন্ম।তাঁদেরকে  স্বনির্ভর হওয়ার  স্বপ্ন দেখাচ্ছেন আগরতলার বাঁশ ও বেত বিকাশ কেন্দ্র, ত্রিপুরা ব্যাম্বু মিশনের মত সংস্থাগুলি। স্হানীয় ভাবে বাঁশ কড়োল হিসাবে পরিচিত বাঁশের অংকুর দিয়ে বাঁশের বিস্কুট, আচার ও কেক বানানোর  প্রশিক্ষণও শুরু করেছে আগরতলার বাঁশ  ও  বেত  বিকাশ  কেন্দ্র। বুধবার শেষ হয়েছে প্রথম ব্যাচের তিরিশ জনের  প্রশিক্ষণ। প্রশিক্ষন চলাকালীন  প্রিয়া চাকমা নামে এক প্রশিক্ষণার্থী   বাড়ি থেকে  বিস্কুট বানিয়ে  প্রশিক্ষণ কেন্দ্রে আনতেই  মুখের হাসি আরো চওড়া হয়ে যায়  বাঁশ ও বেত বিকাশ  কেন্দ্রের প্রধান ডক্টর অভিনব কান্তের।  বাঁশ ত্রিপুরার একটি অন্যতম প্রাকৃতিক বনজ সম্পদ। আমাদের দেশে  ১২৫ টি জাতীয় ও ১১টি বিদেশী প্রজাতির বাঁশ পাওয়া যায়। প্রাকৃতিক সম্পদে ভরপুর ভারতবর্ষের উত্তর পূর্বাঞ্চলের রাজ্যগুলিতে এই দেশী - বিদেশী প্রজাতির  পঞ্চাশ শতাংশের বেশী বাঁশ পাওয়া যায়।ছোট্ট রাজ্য ত্রিপুরাও  একুশ প্রজাতির বাঁশের বাড়ি। ত্রিপুরায় প্রাকৃতিকভাবে যেমন বাঁশ উৎপাদন হয়, তেমনি চাষাবাদের মাধ্যমেও  বাঁশ উৎপাদন শুরু হয়েছে আরো বেশ কয়েক বছর আগে থেকে  । বাঁশ ত্রিপুরার আদিবাসীদের সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যেরও অবিচ্ছেদ্য অংশ।

 বাঁশকে ব্যবহার করে বিকল্প কর্মসংস্থানের সুযোগ তৈরি করতে বহু বছর ধরে সচেষ্ট  সরকারের বিভিন্ন সংগঠন। ১৮ সেপ্টেম্বর আন্তর্জাতিক বাঁশ দিবসে বাঁশ ও বেত  বিকাশ  কেন্দ্রের নতুন ধারনা বাঁশের   কুকিস বিস্কুট ও বাঁশের মধূর বোতল মুখ্যমন্ত্রী বিপ্লব কুমার দেবের হাত দিয়ে  জনসমক্ষে নিয়ে আসেন  ।  এই পন্যগুলি ত্রিপুরা   রাজ্যে বিকল্প কর্মসংস্থানের সুযোগ তৈরি করবে বলে আশা করছেন আগরতলার  বাঁশ ও বেত বিকাশ কেন্দ্রের প্রধান ডক্টর অভিনব কান্ত। বাঁশের অংকুরের পুষ্টিগুন বিবেচনা করেই   বাঁশের কোকিজ, আচার, কেক  প্রাকৃতিক ভাবেই তৈরি করা হচ্ছে। বাঁশের এই পন্য গুলি স্বাস্থ্যকর ও পুষ্টিকর বলেও দাবি করেন তিনি । ডক্টর কান্ত আরো জানান, বাঁশের অংকুর বিনষ্টযোগ্য। বাঁশের অংকুরের সঙ্গে গমের আটা বা  ময়দা মিশিয়ে বানানো হয় বাঁশের কোকিজ। কেক ও আচারের অনান্য উপকরনের সঙ্গে বাঁশের গুড়ো মিশিয়েই তৈরি হয় বাঁশের আচার, বাঁশের কেক। এই কারনেই বাঁশের এই খাদ্যপন্যগুলি  ডায়াটোরি ফাইবার সমৃদ্ধ এবং প্রাকৃতিক সংরক্ষণক হিসাবেও কাজ করে  আগরতলা বাঁশ ও বেত বিকাশ কেন্দ্রের এই উদ্ভাবনের ভূয়সী প্রশংসা করেছেন রাজ্যের মুখ্যমন্ত্রী বিপ্লব কুমার দেবও।