আবার ঠান্ডা কম পড়েছে খেজুরের রস কমছে

শীতের আকর্ষণ খেজুরের রস ও খেজুর গুড়

 মৌমিতা দাস ,কান্দি 

শীত মানে শুধু কেক-পেস্ট্রি নয়। তার সঙ্গে রয়েছে খেজুর গুড়ও। আজও গ্রামবাংলায় শীতের সকাল মানেই খেজুরের রস। গাছে বাঁধা কলসিতে টুপটাপ ঝরে পড়ছে রস। নামিয়ে আনার পর চেটেপুটে খাওয়া। এছাড়াও রয়েছে গুড়ের পিঠে-পুলি। বীরভূমে কোপাই নদীর তীরে রস ভাণ্ডারের সন্ধান। সকালে খেজুরের রস সংগ্রহ করে জ্বাল দিয়ে তৈরি হচ্ছে গুড়ের তৈরি নানান খাবার। শান্তিনিকেতন লাগোয়া হওয়ায় পর্যটকদের কাছেও এর চাহিদা প্রবল। তবে

ব্যবসায়ীদের দাবি, এবার তেমন শীত না হওয়ায় রসের জোগান কমেছে। ফলে এই মরশুমে ব্যবসা ভালো হবে না বলেই আশঙ্ক।